和風醤油ダレと焼きあご香味油が味の決め手

小麦がしっかり香るこだわりの特製麺

飛び魚を焼いた「焼きあご」で上品で美味しいだしをとったスープ。そこに中細麺で程よい硬さの麺を加え完成した一杯。煮干しのような生臭さが無く旨味が高く香ばしさも感じる贅沢な一品です。

お店のこだわり

人気の焼きあご醤油ラーメンをはじめとして、背脂醤油ラーメン、貝出汁香るゆず塩ラーメンや担々麵をお出ししています。
ラーメンのお供にもオススメの飲茶類もご用意しております。

数名でのご来店でも選べるスープを4種類用意し、連日来店しても昨日とは違った楽しみ方が出来るようにニンニク・生姜・ラー油・一味唐辛子・ホワイトペッパー・ブラックペッパー・酢など好みのに合わせて味を変えて楽しめます。
「幅広い方々に愛され、また明日も食べたくなるラーメン作り」を心がけてます。

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  2. どんなスープにも好相性◎『村上朝日製麺所』直送の特製麺 どんなスープにも好相性◎『村上朝日製麺所』直送の特製麺
  3. 思わず飲み干したくなる、工夫を凝らした絶品スープ 思わず飲み干したくなる、工夫を凝らした絶品スープ
  4. 自分好みの味にカスタマイズ◎アレンジした一杯も楽しめます 自分好みの味にカスタマイズ◎アレンジした一杯も楽しめます
  5. 国産豚100%!ふわふわホクホク特製シュウマイ 国産豚100%!ふわふわホクホク特製シュウマイ
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①ラーメンスープのこだわり

■焼きあご醤油ラーメン
丸鶏を使った鶏ガラスープに特製醤油タレと鯖・鰹の魚介タレと焼きあごの香味油をブレンドしたオリジナルスープ
焼きあごを香味油にしたことで、一番最初に焼きあごの香りを楽しめます。

■背脂醤油ラーメン
鶏ガラベースと特製醤油タレがしっかり美味しく仕上げっているので、背脂を加えるだけで最初濃厚で後味あっさりの正統派醤油ラーメンに仕上がってます。

■貝出汁香るゆず塩ラーメン
鶏ガラベースにはまぐり・あさり・ホタテの出汁を塩味で調整してます。アクセントにゆずを加えてコクのある風味豊かな仕上がりです。

■担々麺
鶏ガラベースに厳選した調味料を加えて、高級中華店にも引けを取らない味わいに仕上げています。自家製の肉味噌と花椒の風味も加わり思わずスープを飲み干したくなる味わいです。

②麺のこだわり
看板商品である焼きあご醤油ラーメンのスープをベースに何種類も麺を試しました。今使っているは村上朝日製麺所というラーメン好きに注目されている製麺所から直送してもらっています。
麺は中細で噛み切る際にプッツンとしたコシ、クセは少ないながらもスープの風味にも打ち消されない小麦の旨味を持ち、どのようなスープにも合うため選びました。その他3商品はこの麺だからこそ生まれた商品です。

③トッピングについて
■焼きあご醤油ラーメン
・チャーシュー 大判で柔らかく仕上げて食べ応えがあります。
・角煮 チャーシューとは違った柔らかさ、歯ごたえを楽しめます。
・キクラゲ 魚介スープに歯ごたえある食感がよく合います。

■背脂醤油ラーメン
・チャーシュー 大判で柔らかく仕上げて食べ応えがあります。
・角煮 チャーシューとは違った柔らかさ、歯ごたえを楽しめます。
・メンマ 筍の穂先を使った柔らかく、スープの邪魔にならない存在です。

■貝出汁香るゆず塩ラーメン
・蒸し鶏 スープに味わいの幅を広げてくれます。
・三つ葉 スープの風味を華やかに彩ります。
・ヤングコーン シャクシャクした食感と風味がよく合います。

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