①ラーメンスープのこだわり

■焼きあご醤油ラーメン
丸鶏を使った鶏ガラスープに特製醤油タレと鯖・鰹の魚介タレと焼きあごの香味油をブレンドしたオリジナルスープ
焼きあごを香味油にしたことで、一番最初に焼きあごの香りを楽しめます。

■背脂醤油ラーメン
鶏ガラベースと特製醤油タレがしっかり美味しく仕上げっているので、背脂を加えるだけで最初濃厚で後味あっさりの正統派醤油ラーメンに仕上がってます。

■貝出汁香るゆず塩ラーメン
鶏ガラベースにはまぐり・あさり・ホタテの出汁を塩味で調整してます。アクセントにゆずを加えてコクのある風味豊かな仕上がりです。

■担々麺
鶏ガラベースに厳選した調味料を加えて、高級中華店にも引けを取らない味わいに仕上げています。自家製の肉味噌と花椒の風味も加わり思わずスープを飲み干したくなる味わいです。

②麺のこだわり
看板商品である焼きあご醤油ラーメンのスープをベースに何種類も麺を試しました。今使っているは村上朝日製麺所というラーメン好きに注目されている製麺所から直送してもらっています。
麺は中細で噛み切る際にプッツンとしたコシ、クセは少ないながらもスープの風味にも打ち消されない小麦の旨味を持ち、どのようなスープにも合うため選びました。その他3商品はこの麺だからこそ生まれた商品です。

③トッピングについて
■焼きあご醤油ラーメン
・チャーシュー　大判で柔らかく仕上げて食べ応えがあります。
・角煮　チャーシューとは違った柔らかさ、歯ごたえを楽しめます。
・キクラゲ　魚介スープに歯ごたえある食感がよく合います。

■背脂醤油ラーメン
・チャーシュー　大判で柔らかく仕上げて食べ応えがあります。
・角煮　チャーシューとは違った柔らかさ、歯ごたえを楽しめます。
・メンマ　筍の穂先を使った柔らかく、スープの邪魔にならない存在です。

■貝出汁香るゆず塩ラーメン
・蒸し鶏　スープに味わいの幅を広げてくれます。
・三つ葉　スープの風味を華やかに彩ります。
・ヤングコーン　シャクシャクした食感と風味がよく合います。